Istituto Professionale: settore servizi,
indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera”
articolazione Accoglienza Turistica
Piano di studi
Il primo biennio può essere svolto sia all'interno del percorso comune ai percorsi dell'indririzzo alberghiero, oppure è possibile l’iscrizione al percorso “Servizi commerciali” e, al termine del secondo anno, proseguire poi all’interno del percorso di “Accoglienza turistica”.
Il piano di studi indicato in questa pagina si riferisce a quest’ultima opzione.
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Discipline comuni |
primo biennio |
secondo biennio |
5° anno |
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(orario settimanale) |
1° anno |
2° anno |
3° anno |
4° anno |
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Lingua e letteratura italiana |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
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Lingua inglese |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
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Storia |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
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Matematica |
4 |
4 |
3 |
3 |
3 |
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Diritto ed Economia |
2 |
2 |
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Scienze integrate (Scienze della Terra e Biologia) |
2 |
2 |
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Scienze motorie e sportive |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
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Religione cattolica o attività alternative |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
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Scienze integrate (Fisica) |
2 |
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Scienze integrate (Chimica) |
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2 |
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Informatica e laboratorio |
2 |
2 |
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Tecniche professionali dei servizi commerciali |
5 (2) |
5 (2) |
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Lingua francese |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
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Totale ore area comune ai due indirizzi |
32 |
32 |
18 |
18 |
18 |
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Al termine del biennio dell’indirizzo “Servizi commerciali” è possibile scegliere il percorso “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera” articolazione Accoglienza turistica, per il quale è necessario il superamento degli esami integrativi di Scienza degli alimenti e di Laboratorio di servizi di accoglienza turistica: |
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Discipline di indirizzo |
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secondo biennio |
5° anno |
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(orario settimanale) |
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3° anno |
4° anno |
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Laboratorio di servizi di accoglienza turistica |
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6 |
4 |
4 |
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Scienza e cultura dell’alimentazione* |
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4 (2) |
2 |
2 |
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Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva |
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4 |
6 |
6 |
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Tecniche di comunicazione |
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2 |
2 |
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Totale ore settimanali di attività e insegnamenti d'indirizzo |
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14 |
14 |
14 |
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Totale ore di lezione settimanali |
32 |
32 |
32 |
32 |
32 |
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* L’attività didattica di laboratorio caratterizza l’area di indirizzo dei percorsi degli istituti professionali; le ore indicate tra parentesi sono riferite alle attività di laboratorio che prevedono la compresenza. |
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N.B. È comunque possibile iscriversi già dal primo anno al biennio comune del percorso Professionale per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera: in tal caso, per la prosecuzione al terzo anno non sarà necessario il sostenimento di alcun esame integrativo.
Il Diplomato di istruzione professionale nell’indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera” ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera, nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di organizzazione e gestione dei servizi.
A conclusione del percorso quinquennale è in grado di:
- utilizzare le tecniche per la gestione dei servizi eno-gastronomici e l’organizzazione della commercializzazione, dei servizi di accoglienza, di ristorazione e di ospitalità;
- organizzare attività di pertinenza, in riferimento agli impianti, alle attrezzature e alle risorse umane;
- applicare le norme attinenti la conduzione dell’esercizio, le certificazioni di qualità, la sicurezza e la salute nei luoghi di lavoro;
- utilizzare le tecniche di comunicazione e relazione in ambito professionale orientate al cliente e finalizzate all’ottimizzazione della qualità del servizio.
- comunicare in almeno due lingue straniere;
- reperire ed elaborare dati relativi alla vendita, produzione ed erogazione dei servizi con il ricorso a strumenti informatici e a programmi applicativi;
- attivare sinergie tra servizi di ospitalità-accoglienza e servizi eno-gastronomici;
- curare la progettazione e programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio e la tipicità dei suoi prodotti.
È in grado di intervenire nei diversi ambiti delle attività di ricevimento, di gestire e organizzare i servizi in relazione alla domanda stagionale e alle esigenze della clientela; di promuovere i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione di prodotti turistici che valorizzino le risorse del territorio.
