Istituto Professionale: settore servizi,
indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera”
articolazione Servizi di sala e vendita
Piano di studi
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Disciplina |
primo biennio |
secondo biennio |
5° anno |
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(orario settimanale) |
1° anno |
2° anno |
3° anno |
4° anno |
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Lingua e letteratura italiana |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
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Lingua inglese |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
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Storia |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
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Matematica |
4 |
4 |
3 |
3 |
3 |
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Diritto ed Economia |
2 |
2 |
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Scienze integrate (Scienze della Terra e Biologia) |
2 |
2 |
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Scienze motorie e sportive |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
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Religione cattolica o attività alternative |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
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Totale ore settimanali di attività e insegnamenti generali |
20 |
20 |
15 |
15 |
15 |
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Scienze integrate (Fisica) |
2 |
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Scienze integrate (Chimica) |
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2 |
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Scienza degli alimenti |
2 |
2 |
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Laboratorio di servizi enogastronomici - settore sala e vendita |
2 |
2 |
6 |
4 |
4 |
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Laboratorio di servizi enogastronomici - settore cucina |
2 |
2 |
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2 |
2 |
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Laboratorio di servizi di accoglienza turistica |
2 |
2 |
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Lingua francese |
2 |
2 |
3 |
3 |
3 |
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Scienza e cultura dell’alimentazione |
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4 (2) |
3 |
3 |
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Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva |
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4 |
5 |
5 |
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Totale ore settimanali di attività e insegnamenti d'indirizzo |
12 |
12 |
17 |
17 |
17 |
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Totale ore di lezione settimanali |
32 |
32 |
32 |
32 |
32 |
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* L’attività didattica di laboratorio caratterizza l’area di indirizzo dei percorsi degli istituti professionali; le ore indicate tra parentesi sono riferite alle attività di laboratorio che prevedono la compresenza. |
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Il Diplomato di istruzione professionale nell’indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera” ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera, nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di organizzazione e gestione dei servizi.
È in grado di:
- utilizzare le tecniche per la gestione dei servizi enogastronomici e l’organizzazione della commercializzazione, dei servizi di accoglienza, di ristorazione e di ospitalità;
- organizzare attività di pertinenza, in riferimento agli impianti, alle attrezzature e alle risorse umane;
- applicare le norme attinenti la conduzione dell’esercizio, le certificazioni di qualità, la sicurezza e la salute nei luoghi di lavoro;
- utilizzare le tecniche di comunicazione e relazione in ambito professionale orientate al cliente e finalizzate all’ottimizzazione della qualità del servizio;
- comunicare in almeno due lingue straniere;
- reperire ed elaborare dati relativi alla vendita, produzione ed erogazione dei servizi con il ricorso a strumenti informatici e a programmi applicativi;
- attivare sinergie tra servizi di ospitalità-accoglienza e servizi enogastronomici;
- curare la progettazione e programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio e la tipicità dei suoi prodotti.
Nell’articolazione “Servizi di sala e di vendita”, il diplomato è in grado di svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela, valorizzando i prodotti tipici.
Scarica il volantino del percorso per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera
